Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/482

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
465
worstid.


634. Kaap-worst. (Die so genante Schraapwurst.)

Wotta paksemast reiest üks leiskas härja lihha, leika wiloka wisi katki, kaapi sedda noaga, hoia agga, et ühtegi soont ei tulle senna sekka. Kui sul 8 naela nisuggust penikesseks kaabitud lihha on, siis keeda kontidest, soontest ja sest üllejänud lihhast üks wäggew supp, ja wotta wahto holega peält ärra. Senni wotta neero-raswa, harri keik soned ja nahhad ärra, ja leika sedda ni suuriks würwliks katki, kui pissikessed herned on. Sedda katki leigatud raswa peab rohkeste pool nelja naela ollema. Wotta siis üks werendel loot Muskatplomi, kolm werendeli looti Piprad, 8 looti penikest sola, ja pool loot jämmedaste tougatud Neiliksst. Sötku siis sedda keik kättega hästi seggaminne, ja kui se supp on külmaks sanud, siis walla sedda üks pool toop ühtlase selle raswaga, mis peäle on angunud, senna jure. Olled sa keik teine teisega ärrasegganud, siis toppi sedda, ni kowwaste kui sa ial woid, sinnisoolte sisse, ja se-u mollemad otsad löngaga hästi kinni. Agga enne sedda, pead sa need soled ridega ärrakuiwatama, et need märjad ei olle. Kui worstid on palmis, siis segga 2 looti penikest sola ja üks werendeel loot salpetrit ärra, hoöru need worstid sellega, ja panne neid kordamissi ühhe werendeli sisse. Agga nende sekka korrade wahhel tulleb üks peo täis tougatud küpsid kaddaka marjo, üks peo täis Petersilli okse, ja ni samma paljo Timiani, Roosmarini okse, ja Loorbäri lehte ka panna. Wotta pärrast kolm toopi wet, ja pool teist naela sola, keeda sest soolwet, wotta wahto peält ärra, ja kui

se
G g