Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/483

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
466
Keiksuggused

se ülle öö saab seisnud, siis walla sedda worsti peäle. Panne siis üks ümmargune laud kiwwiga senna peäle, et se sool-wessi worsti ülle käib. Kui sesinnane worst kanega hästi kinnikaetud ühhe külma hone sees saab hoitud, siis ta seisab tük aega. Kapsta ja hernede sees woib sedda prukida.


635. Uks issisuggune lamba-Worst. (Eine Art Schaafswurst.)

Wotta keled ärra, kui naad alles tored on, ja kaabi neid hästi puhtaks. Leika neid siis ühtlase süddamette ja nattokesse lamba lihhaga katki, hakki hästi penikesseks, ja touka neid pu nuiaga, et naad lähtwad sitkeks ja tümmaks, nago üks taigen. Wotta senna jure neero raswa, ennamist nisamma paljo, kui sedda lihha on, leika katki, ja hakki sedda ka nattoke. Segga siis sedda lihha ja raswa sola, penikesseks leigatud Sitroni kore, nattokesse Kardemoni, Pipra, ja Inglise würtsiga ärra, ja sötku sedda pärrast jodawa wina, ja lihhasuppiga, mis sees sibbulad keedetud ja pärrast seest ärrakurnatud on. Toppi sedda kaunist kowwaste härja sinni-soolte sisse, ja se-u otsad löngaga kinni. Hoöru siis igga worst solaga, ja panne neid nattokesse jämmedaste tougatud kaddaka marjadega ühhe werendeli sisse. Walla pärrast seddasuggust sool-wet peäle, kui praego enne kaap-worsti jures öppetati teggema. Sesinnane worst on ka hea kapsta ja hernede sees prukida.


636. Sosiis dö Pulonj. (Saucice de Boulogne.)

Wotta 16 naela lahja sea-lihha, ja 3 naela här-

ja