Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/484

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
467
worstid.

ja lihha ühhest norest weiksest, leika keik soned holega seest ärra, hakki hästi penikesseks, ja kloppi sedda pu nuiaga. Leika head raswast pekki penikesseks würwliks katki, wagi sest 4 naela ärra, ja wi sedda ühhe külma kohta, et ta angetab. Sötku siis se hakkitud lihha, et se saab kui üks taigen, ja panne 8 looti jämmedast tougatud Piprad, 24 looti penikest sola, 3 looti Muskati, ja pool teist looti Muskatplomi senna jure. Kui needsinnatsed rohhud lihhaga hästi ärraseggatud on, siis panne se katki leigatud pekk senna sekka, hoia agga, et se mitte ei sa klimpiseks, waid et se lihaga hästi ärraseggatakse. Wotta härjast raswa-soli, ja enne kui neid prugitakse, siis puhhu neid tuult täis, ja ripputa neid 2 ehk 3 päwaks tuule; panne neid siis ühheks tunniks punnase wina sisse, ja kui sa wottad seest wälja, siis kuiwata neid sedda wisi, et need ei wägga märjad, egga wägga kuiwad ei olle, ja leika neid ni pitkaks tükkiks katki, kui sa issi tahhad. Toppi sedda enne-nimmetud worsti roga kaunist kawwaste nende sisse, ja se-u mollemad otsad löngaga hästi kinni. Wotta siis 3 ehk 4 penikessi kolme tahhalist kasse-keppi, panne worstid pitkiti keppide wahhel, ja mässi neid löngaga tuggewaste kinni. Ripputa neid siis 3 päwaks ülles tuule, ja pärrast suitseta neid 8 ehk 10 päwa külma kaddaka suitsoga, agga kui nemmad 4 ehk 5 päwa suitso sees on rippunud, siis se-u need keppid kowweminne kinni. Sui aego on med worstid wägga head süa.

637.
G g 2