Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/59

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
42
Keiksuggused


49. Rösa koore ehk ölle supp. (Sahn oder die sogenannte Biersuppe.)

Wotta pima ja nödra öllut, üht ni paljo kui teist, ja keeda kummagit issipäinis ülles. Kui se piim ülleskeeb, siis peab sul nattoke külma pima ühhe kausi sees ollema; wispelda ni paljo nisso jahho selle külma pima sisse, et kui sa sedda selle ülleskeedetud pima sekka wallad, temma siis jääb kui üks paks witmoos. Kui öllud saab ülleskeenud, siis wotta wahto peält ärra, ja panne Sukrut ehk Sirupi mao järrel sisse, ning ka katki leigatud Pomerantsi koort, olgo se kuiwatud, ehk wärske ehk sisse tehtud; wispelda pärrast sedda öllut pima sekka, ja kui ta siis ülleskeeb, siis on supp walmis. Kui annad ülles, siis woib saia leiba neljakantlikkuks tükkiks leigata, senna sisse panna, ning Sukrut ja Kanelit peäle ripputada. Kui agga selle assemel riiw leiba saiast ehk rukki leiwast tahhetakse, mis kooki panno sees pruunkoldseks on praetud, siis panne sedda pallawalt panno seest kesk suppi waagna sisse, ja mulju sedda hästi unnikasse kokko; lasse sedda nattoke ärrajahtuda, siis hakkab temma parreminne kokko; walla siis suppi hiljokeste senna leiwa unnika ümber, et se mitte laiale ei laggu.


50. Munna öllut. (Eyersuppe.)

Keeda pool teist toopi lahjemat öllut ülles, wotta wahto peält ärra, ja panne penikesseks leigatud Pomerantsi koort ja Sukrut ehk Sirupi mao järrel sisse. Kui peab üllesantama, siis te sedda

6 mun-