Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/590

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
573
Kokid.


792. Worsti kook. (Wurstkuchen.)

Leika nero raswa nago tango-worsti tarwis katki, ja hakki sibbulad ka hästi penikesseks. Touka ja kurna ühhe wassika maksa Turslagi läbbi. Keeda siis üht kanno rööska pima ühhe korteri täie penikesse odra tangoga, et se kowwaks pudruks lähhäb. Kui se pudder jo ennamiste saab keedetud, siis wotta 2 umb peo täit sest leigatud raswast, ja üks pissike lussika täis sest hakkitud sibbulast, ja prae neid ühhe panno sees, ja kui se pudder on täisi keedetud, sis panne ühhe hea peo täie puhtaks harritud, pestud, ja hästi kuiwatud sinnised Rosinad senna pudro sisse. Tösta siis pudro paja seest walja, ja panne se praetud rasw ja sibbulad ühtlase ühhe werendeli korteri pruun Sirupi, ehk Sukro, nattokesse Timjani ja Meiraniga senna sekka. Segga keik hästi ärra, ja kui se külmaks jääb, siis panne poolt topi sest kurnatud maksast, 6 tükki wispeldud munna, ja sola mao järrel senna jure. Woia siis se koki Worm woiga hästi ärra, ripputa penikesseks tougatud nisso webakkid pohja peäle, kalla se taigen sisse, ja lasse sedda küpsta ahjo sees ehk piisi peäl, tullega alt ja peält. Sestsinnatsest taignast woib ka Puddingit sedda wisi tehha, agga siis lähhäb ka wassika mao-nahk tarwis: woia üks jämme Salwet woiga, la-uta se mao nahk senna peale, ja tösta se taigen senna sisse, seäa agga, et se nahk taigna ümber ullatab. Se-u siis se Salwet paelaga kinni, panne se kimp keewa wee-paja sisse, ja lasse sedda 2 tundi kanega keeta, ja panne ka nattoke sola wee sisse. Seddasinnast

Puddin-