Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/85

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
68
Keiksuggused


84. Härja lihha Pastet. (Pastet von Ochsenfleisch.)

Wotta härja reiest tükk lihha, mis wagib 10 ehk 12 naela, wotta keik kondid wälja, ja pekki pärrast pole sörme pitkusse ja pissokesse sörme jämusse pekki tükkidega, agga neid peab essite ühteseggatud Pipra, penikesse sola, nattoke katki hoörutud Loorbäri lehte penikesseks hakkitud sibbula ning Passilika sisse weretama. Raju wahheda otsaga noaga monned arwad augud, lihha sisse, pista need pekki tükkid ni süggawaste senna sisse, et neid peält ep olle nähha. Panne pärrast se lihha Ädika sisse seisma 4 ööd ja 4 päwa. Lasse sedda siis nattoke ennam kui poleks pradida praewarra otsas, ja kasta sedda saggedaste woiga. Kui se praad saab tulle peält ärrawoetud, siis lasse sedda külmaks jäda, agga panne se prae-pann selle ärratilgunud woiga sütte peäle, ja lasse sedda nisso jahho, sibbula, ning Ansjowissiga nattoke läbbi keeta. Walla siis pruun Kulii senna jure, et ni paljo Soosti saab kui tarwis lähhäb, panne Sukrut ja Ädikast sekka, et se tal nattoke maggo annab, agga se ei pea siisgi mitte maggus egga happo ollema. Lasse sellega nattoke keeta, et se Soost saab tummiks, ja panne sola mao järrel sisse, ja kurna sedda Turslagi läbbi, ning lasse külmaks jäda. Te siis piilitud rukki jahhust üks kowwa Pasteti taigen, wormi sedda neljakantlikkuks, ni suur kui se lihha tükk on. Panne essite taigna pohja peäle ja äärte ümber öhhukessed pekki wilukad, katta neid Waarsiga mis härja lihhast on tehtud, nenda

kui