Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/90

Allikas: Vikitekstid
Mine navigeerimisribale Mine otsikasti
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
73
Lihha Road.

pitka küpsetud. Kui sa annad ülles, siis kalla sedda kummuli waagna peäle, agga hoia, et se Soost ei jookse mahha.


89. Härja lihha worsti wisi. (Ochsenfleisch in Wurst-Façon.)

Leika noort härja lihha würwliks katki, hakki nattoke, ja kloppi sedda pu-nuiaga hästi, et ta öiete murreks lähhäb. Wotta kahhe ossa lihha tarwis, üks ossa neero-raswa ehk üddi. Raswa seest harri keik soned hästi ärra, ja leika sedda pärrast wähhäkessiks würwliks katki; agga üddi seest peab keik pissikessed kontid holega ärrawotma, mis ennamiste ikka seäl sees on. Se rasw tulleb siis lihha sekka panna, panne ka sola, Inglise-würtsi, nattoke Neeglikest ja Muskati senna jure; sedda keik peab kättega hästi sötkuma, et ta jääb kui üks sitke taigen. Woija üks suppiwagen hästi sullamatta woiga, rulli sedda lihha kätte wahhel ümmargusseks rönga wisi worstiks, et teine ots käib ümber teise otsa; agga ärra te neid wägga penikesseks. Kasta siis käed külma weega märjaks, ja sillita neid illusaste ärra, panne neid selle woitud waagna sisse, ja tösta Wüürpanno peäle, panne hea kulbi täis Puljongi senna jure, ja nattoke sibbulat ja Ansjowist, ja lasse sedda pool teist tundi keeta, kaas peäl. Te prunitud nisso jahho- ja woiga tummiks, ja kes tahhab, pango hästi ülleskuppatud ja woi sees nattoke keedetud Murklid, Sampionid ehk Riiskid senna jure. Nattoke enne kui sa annad ülles, siis wotta raswa peält ärra, ja selle assemel

walla
E 5